Vivien Durand

COURS EN LIGNE : CUISINER LA VOLAILLE

Vivien Durand est le chef étoilé du restaurant Le Prince Noir* à Bordeaux. Il possède plusieurs autres restaurants : à chaque établissement, une expérience unique pour partager la tradition de la cuisine locale...

📚 Dans son cours en ligne, Vivien Durand explique comment cuisiner et décliner la volaille. Avec 7 recettes du quotidien, Vivien Durand propose une cuisine parfaitement maîtrisée, gourmande, toujours sans chichi.

Laissez-vous guider par Vivien Durand pour sublimer la volaille avec des incontournables de la cuisine maison : cordon-bleu, bouillon ou encore wings de poulet...

⏱️ 1h05 ▶️ 10 leçons

👨‍🍳🔍 Rencontrez Vivien Durand

Vivien Durand commence son parcours en travaillant dans les cuisines de plusieurs restaurants sur la Côte d'Azur, notamment au restaurant Ducasse, le Louis XV, à Monaco.

Après un rapide passage en Irlande, Vivien Durand retourne dans son Sud Ouest natal et ouvre en 2005 son bar à vin, La Taverne Basque. Deux ans après, il devient chef des cuisines de la cave Eguiazabal. En 2013, il décroche une étoile Michelin, pourtant rarement accordée aux caves à vin.

En 2014, Vivien Durand s'installe à Bordeaux pour reprendre les cuisines du Prince Noir*. Récompensé par une étoile rouge et verte Michelin, Vivien Durand propose une cuisine étoilée mais toujours authentique et conviviale.

Il travaille aujourd'hui avec sa grande équipe (qu'il considère comme sa famille), pour offrir le meilleur de la cuisine, pour tous les goûts et toutes les occasions !