Oeufs brouillés

Les oeufs brouillés sont un grand classique du petit-déjeuner qui se retrouve dans de nombreux pays.

En France, l'excellence des oeufs brouillés se reconnait dans une cuisson légère et maîtrisée, qui conserve une texture moelleuse et tremblotante. Dans les règles de l'art, telles qu'Escoffier les a fixées, les oeufs brouillés sont cuits au bain-marie, à très faible température, pour éviter d'être surcuits. Cependant, cette cuisson des oeufs brouillés est très lente et nécessite d'avoir un petit bout de temps devant soi...

Heureusement, le chef Jean-François Bury propose sa recette des oeufs brouillés efficace, rapide, mais non moins excellente. Il vous apprend comment éviter de surcuire les oeufs brouillés et comment les assaisonner pour savourer les meilleurs oeufs brouillés de votre vie...

Dans ce cours sur les oeufs brouillés, vous apprendrez :
✅ à maîtriser la cuisson des oeufs brouillés
✅ à assaisonner les oeufs brouillés