La cuisson en friture peut souvent décourager : qui ne s'est jamais demandé quoi faire de l'immense casserole d'huile brûlante après la friture ?
Et pourtant, cette huile peut se récupérer et s'utiliser pour d'autres bains de friture. Surtout ne la jetez pas !
Le chef Jean-François Bury vous explique comment faire pour réutiliser vos huiles de fritures, pour limiter le gaspillage.
Dans la fiche technique, vous découvrirez d'autres astuces pour réussir vos cuissons en friture et ne plus appréhender cette technique.
