Le chocolatier Pierre Marcolini partage le premier principe pour bien travailler le chocolat : comment faire fondre votre chocolat ? Il vous explique notamment pourquoi ne jamais exposer le chocolat à une chaleur trop vive (au contact direct du fond d'une casserole sur le feu par exemple).
Le chocolatier Pierre Marcolini partage le premier principe pour bien travailler le chocolat : comment faire fondre votre chocolat ? Il vous explique notamment pourquoi ne jamais exposer le chocolat à une chaleur trop vive (au contact direct du fond d'une casserole sur le feu par exemple).
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