Tatin de tomate

Orly vous apprend comment réaliser une délicieuse tarte tatin sucrée-salée, à partir de tomates juteuses !

La tarte tatin est une invention qui remonterait au 19ème siècle, par les soeurs Tatin, restauratrices à Orléans. Résultat d'un oubli, la tarte tatin consiste à déposer la pâte au dessus de pommes, puis à la retourner après cuisson. Cette technique permet d'obtenir des pommes fondantes et caramélisées. Le procédé de la tarte tatin peut être décliné à l'infini, en variant les fruits ou encore les légumes : tomates, oignons, courgettes ou encore aubergines.

Orly vous explique comment obtenir des délicieuses tomates caramélisées, sur une pâte feuilletée parfaitement croustillante.

Dans cette recette de tatin de tomate, vous apprendrez :
✅ A préparer un moule pour une tarte tatin
✅ A découper les tomates pour une tatin
✅ A faire caraméliser les tomates
✅ A déposer et foncer la pâte feuilletée à la manière d'une tarte tatin
✅ Comment dresser et présenter une tarte tatin