Orly Zeitoun
Tatin de tomate
- Orly Zeitoun
- Eté Printemps
- France
- Végétarien
Chef.fe :
Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)
Pâte feuilletée, tomates, cassonade, beurre, oeuf, citron jaune, thym et/ou romarin
Information recette :
Orly vous apprend comment réaliser une délicieuse tarte tatin sucrée-salée, à partir de tomates juteuses !
La tarte tatin est une invention qui remonterait au 19ème siècle, par les soeurs Tatin, restauratrices à Orléans. Résultat d'un oubli, la tarte tatin consiste à déposer la pâte au dessus de pommes, puis à la retourner après cuisson. Cette technique permet d'obtenir des pommes fondantes et caramélisées. Le procédé de la tarte tatin peut être décliné à l'infini, en variant les fruits ou encore les légumes : tomates, oignons, courgettes ou encore aubergines.
Orly vous explique comment obtenir des délicieuses tomates caramélisées, sur une pâte feuilletée parfaitement croustillante.
Dans cette recette de tatin de tomate, vous apprendrez :
✅ A préparer un moule pour une tarte tatin
✅ A découper les tomates pour une tatin
✅ A faire caraméliser les tomates
✅ A déposer et foncer la pâte feuilletée à la manière d'une tarte tatin
✅ Comment dresser et présenter une tarte tatin
Temps de préparation :
15 minutes
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Temps de cuisson :
- 30 minutes
Temps de cuisson :
- 30 minutes
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Temps total :
- 45 minutes
Temps total :
- 45 minutes