Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)
Lait, farine, eau
Information recette :
Le tangzhong est une préparation d’origine japonaise, utilisée dans la recette de la brioche hokkaido. Cette préparation permet une meilleure levée de la pâte, mais sera également l’assurance d’une meilleure conservation de votre brioche (ou pain), une fois cuite.
Le tangzhong est un roux (un mélange de lait et de farine), chauffé jusqu'à obtenir une béchamel. Le tangzhong est donc très facile à réaliser et fera toutes la différence pour réussir votre pâtes à pain et brioche.
Retrouvez la recette vidéo de la brioche Hokkaido, à réaliser avec le tangzhong, dans le cours en ligne de Marine Gora sur Tchac.
Le tangzhong est une préparation d’origine japonaise, utilisée dans la recette de la brioche hokkaido. Cette préparation permet une meilleure levée de la pâte, mais sera également l’assurance d’une meilleure conservation de votre brioche (ou pain), une fois cuite.
Le tangzhong est un roux (un mélange de lait et de farine), chauffé jusqu'à obtenir une béchamel. Le tangzhong est donc très facile à réaliser et fera toutes la différence pour réussir votre pâtes à pain et brioche.
Retrouvez la recette vidéo de la brioche Hokkaido, à réaliser avec le tangzhong, dans le cours en ligne de Marine Gora sur Tchac.
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