Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)
Salade frisée, patate douce, oignon, beurre, crème, roquefort, oeufs, jambon crus, miel, vinaigre de xérès, huile de noix, sel, poivre, thym et laurier
Information recette :
La salade paysanne tire son inspiration de la salade au lard ardennaise. Elle est réalisée à partir de produits accessibles qui se retrouve communément dans la fin du 19ème siècle : des pommes de terre, du lard et de la salade. Avec le temps, la salade de lard évolue pour se rapprocher de la recette de la salade paysanne que l'on connait bien :
du jambon
des pommes de terre
du roquefort
des oeufs durs
de la salade
des noix
Le chef Lucas Tricot propose une version originale, qui reprend ces différents marqueurs avec une touche d'originalité. Dans ce cours vidéo, vous apprendrez à réaliser :
✅Des couronnes de patate douce rôties
✅Des chips de jambon
✅Des pickles d'oignons grillés
✅Des oeufs de caille mollet
✅Une crème de roquefort
✅Un dressage de chef
La salade paysanne tire son inspiration de la salade au lard ardennaise. Elle est réalisée à partir de produits accessibles qui se retrouve communément dans la fin du 19ème siècle : des pommes de terre, du lard et de la salade. Avec le temps, la salade de lard évolue pour se rapprocher de la recette de la salade paysanne que l'on connait bien :
du jambon
des pommes de terre
du roquefort
des oeufs durs
de la salade
des noix
Le chef Lucas Tricot propose une version originale, qui reprend ces différents marqueurs avec une touche d'originalité. Dans ce cours vidéo, vous apprendrez à réaliser :
✅Des couronnes de patate douce rôties
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