Salade César

La salade César aurait été inventée dans les années 20 par un restaurateur italo-américain, Caesar Cardini. Cette salade devient rapidement populaire aux quatre coins du monde et se retrouve aujourd'hui à la carte de nombreux restaurants. Les principaux éléments de la recette classique de la salade César sont :

• Des feuilles de salade romaine
• Des croûtons de pain
• Du parmesan
• Des anchois
• Des oeufs durs
• De la sauce Worcestershire (une sauce aigre-douce originaire d'Angleterre)

Le chef Lucas Tricot vous propose une version gastronomique de la salade César, en reprenant chacun des marqueurs classiques de cette recette sous une forme plus travaillée (mais toujours accessible !). Dans ce cours vidéo, vous apprendrez à réaliser :
✅Des coeurs de sucrine grillés
✅Une sauce mimosa au siphon
✅La vinaigrette César
✅Des tuiles de pain
✅Une écume anchois-parmesan
✅Des pickles de graines de moutarde
✅Un dressage de chef

Vous pouvez ne réaliser qu'une partie de ces éléments (au choix) pour simplifier la recette de la salade César. Vous pouvez également préparer tous les éléments en avance et les mélanger et dresser au moment de servir. Pour une salade César végétarienne, vous pouvez retirer les anchois de la liste d'ingrédients.