Qu'est-ce que l'indice glycémique d'un aliment ?

Bérengère Philippon explique ce qu'est l'indice glycémique d'un aliment.

Retrouvez dans la fiche technique téléchargeable plus d'informations pour mieux comprendre l'indice glycémique.

Chaque aliment possède un indice glycémique (IG), de 0 à à 100, qui dépend des types de glucides, du mode de cuisson ou encore des associations des aliments entre eux ( un aliment à IG élevé fera monter l'IG global d'une recette et inversement).

L'indice glycémique (IG) mesure la capacité d'un aliment à faire monter le taux de sucre dans le sang (la glycémie).

Plus un aliment a un indice glycémique élevé, plus il fera augmenter rapidement la glycémie.

Retrouvez dans le cours en ligne de Bérengère Philippon des astuces, recettes et conseils pour adopter une alimentation à indice glycémique bas.