L'artichaut violet de Provence (aussi appelé artichaut poivrade) est une variété d'artichaut jeune, qui n'a que très peu ou pas du tout de foin. C'est l'artichaut idéal pour tous les amateurs de coeur, puisqu'il n'y a en général pas besoin de retirer le foin.
Il est souvent vendu en bouquet, plus petit que l'artichaut poivrade classique et présente une jolie couleur violette.
L'artichaut poivrade se retrouve sur les étals de mars à septembre. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : cuit à l'eau, poêlé, au four... Retrouvez l'assiette proposée par Lucie Berthier, qui associe la mer et le potager autour de l'artichaut poivrade.
Dans ce cours vidéo, découvrez les étapes pour préparer l'artichaut poivrade et dégager son coeur en quelques gestes. Retrouvez ces étapes pour préparer l'artichaut poivrade dans la fiche technique illustrée.
L'artichaut violet de Provence (aussi appelé artichaut poivrade) est une variété d'artichaut jeune, qui n'a que très peu ou pas du tout de foin. C'est l'artichaut idéal pour tous les amateurs de coeur, puisqu'il n'y a en général pas besoin de retirer le foin.
Il est souvent vendu en bouquet, plus petit que l'artichaut poivrade classique et présente une jolie couleur violette.
L'artichaut poivrade se retrouve sur les étals de mars à septembre. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : cuit à l'eau, poêlé, au four... Retrouvez l'assiette proposée par Lucie Berthier, qui associe la mer et le potager autour de l'artichaut poivrade.
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