Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)
Poireaux, crème entière, moutarde, huile d'olive, beurre, herbes séchées, sel et poivre
Information recette :
Le chef Eric Teyant propose de revoir un grand classique de la bistronomie, en apportant une touche d'originalité très simple : les poireaux vinaigrette fumés !
Si pour vous, le fumage est synonyme de cuisine complexe et d'équipement coûteux, détrompez-vous ! Eric Teyant partage sa technique très simple pour fumer n'importe quel aliment à l'aide d'herbes sèches et d'un saladier. Grâce à sa technique, vous pourrez fumer des poireaux, du beurre ou encore des viandes ou poissons. Retrouvez des conseils et astuces pour fumer des aliments dans la fiche technique téléchargeable.
Une recette avec des produits simples et abordables, mais cuisinés d'une façon gastronomique : la clé pour un repas réussi !
Dans ce cours vidéo sur les poireaux vinaigrette revisités, vous apprendrez :
✅à glacer des légumes verts
✅à réaliser une sauce savora maison
✅à réaliser une sauce montée pour les poireaux vinaigrette
✅à fumer des aliments sans matériel professionnel
Le chef Eric Teyant propose de revoir un grand classique de la bistronomie, en apportant une touche d'originalité très simple : les poireaux vinaigrette fumés !
Si pour vous, le fumage est synonyme de cuisine complexe et d'équipement coûteux, détrompez-vous ! Eric Teyant partage sa technique très simple pour fumer n'importe quel aliment à l'aide d'herbes sèches et d'un saladier. Grâce à sa technique, vous pourrez fumer des poireaux, du beurre ou encore des viandes ou poissons. Retrouvez des conseils et astuces pour fumer des aliments dans la fiche technique téléchargeable.
Une recette avec des produits simples et abordables, mais cuisinés d'une façon gastronomique : la clé pour un repas réussi !
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✅à réaliser une sauce savora maison
✅à réaliser une sauce montée pour les poireaux vinaigrette
✅à fumer des aliments sans matériel professionnel
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