Pickles de graines de moutarde

Les pickles sont des légumes macérés dans une préparation à base d’eau salée ou de vinaigre. Le principe est le même que pour la fermentation : la saumure permet le développement de bonnes bactéries et empêche celui des bactéries pathogènes, responsables des moisissures et dégradation des aliments. Les pickles peuvent donc se conserver plusieurs semaines ou mois en fonction de la saumure utilisée.

Retrouvez la recette de pickles de graines de moutarde. Vous pouvez remplacer les graines de moutarde par des graines de fenouil ou de coriandre. Pour réaliser vos pickles, vous pouvez utiliser le vinaigre de votre choix (vinaigre blanc, vinaigre de cidre ou encore de xérès), vous obtiendrez des saveurs différentes en fonction du type utilisé.

Les pickles apportent une touche de croquant et d’acidité dans vos recettes et permettent d’équilibrer les saveurs grasses et sucrées. Utilisez ces pickles en salades, dans des sandwichs, dans des plats d’été.

Vous pouvez conserver vos pickles un mois au frais. En ajoutant des pickles dans vos plats, vous favoriserez un bon équilibre de l'acidité gastrique et donc une meilleure digestion.