Oeuf ajitsuké

Découvrez le secret pour réaliser de délicieux oeufs ajitsuké tamago ! Le chef Julien Sebbag vous explique pas à pas comment réaliser cette grande recette iconique japonaise.

En japonais, ajitsuké signifie mariné, assaisonné et tamago signifie oeuf. L'ajistuké tamago, c'est un oeuf mollet mariné au soja.

Pour réaliser des ajitsuké tamago, les oeufs sont cuits mollets puis immergés pendant plusieurs heures dans une marinade réalisée à partir de sauce soja salée. Il prennent alors une jolie couleur brune.

Coupé en deux, l'ajitsuké tamago se sert en salade, avec un bouillon ou même solo pour les grands amateurs d'oeuf ! Son goût équilibré entre le salé de la sauce soja et le coulant du jaune d'oeuf en fera la star de votre assiette.

Le chef Julien Sebbag utilise l'oeuf ajitsuké tamago dans sa salade d'asperge. Retrouvez cette recette vidéo dans le cours en ligne du chef.