Carina Soto
La glace, élément essentiel de la mixologie
Chef.fe :
Information recette :
Découvrez l'élément essentiel de la mixologie : la glace.
La glace tempère la boisson lors du mélange à la cuillère ou au shaker, mais c'est aussi un ingrédient du cocktail (une partie fond lors du mélange et équilibre l’ensemble).
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Utiliser des glaçons compacts et pleins pour qu’ils ne fondent pas trop vite (et éviter le risque de se retrouver avec un cocktail trop aqueux).
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Bien choisir si on sert le cocktail avec glace ou pas : filtrer les glaçons au moment de servir dans le verre pour les mélanges avec des liqueurs et des saveurs subtiles . En revanche, pour les mélanges avec des alcools plus puissants, la glace équilibrera l’ensemble en fondant progressivement.
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Il existe des glacières pour retirer les impuretés et obtenir une qualité supérieure de glaçon et une plus longue durée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.