La caramélisation

La caramélisation peut souvent effrayer : la peur de brûler le caramel ou d'obtenir un rendu trop sucré peut dissuader.

Jade Genin vous explique les règles de la caramélisation, telle qu'elle est réalisée dans la maison Genin. Comprenez la quantité de sucre à ajouter par rapport aux fruits secs, et les étapes essentielles pour réussir à tous les coups cette technique.

Caramélisez vos fruits comme les maitres confiseurs, et lancez-vous de nombreuses créations gourmandes...