Anthony Courteille est le fondateur de la boulangerie-pâtisserie SAIN (Saveurs d'Antan, Ingrédients Naturels), dans le 10ème arrondissement de Paris.
Après avoir travaillé en boulangerie dans un palace anglais, il retourne en France et décide d'ouvrir sa propre boutique avec un engagement : mettre à l'honneur les saveurs d'antan, avec des ingrédients naturels, des farines anciennes et des sucres non-raffinés.
Il défend un savoir-faire traditionnel, qui renoue avec des temps de fermentation et de pauses nécessaires pour obtenir le meilleur des saveurs.
Dans son parcours ? Tous les secrets pour apprendre et comprendre la réalisation de la pâte feuilletée et ses déclinaisons iconiques. Le chef Anthony vous conseille également sur les produits à utiliser dans vos recettes, pour des saveurs authentiques et gourmandes.
Anthony Courteille est le fondateur de la boulangerie-pâtisserie SAIN (Saveurs d'Antan, Ingrédients Naturels), dans le 10ème arrondissement de Paris.
Après avoir travaillé en boulangerie dans un palace anglais, il retourne en France et décide d'ouvrir sa propre boutique avec un engagement : mettre à l'honneur les saveurs d'antan, avec des ingrédients naturels, des farines anciennes et des sucres non-raffinés.
Il défend un savoir-faire traditionnel, qui renoue avec des temps de fermentation et de pauses nécessaires pour obtenir le meilleur des saveurs.
Dans son parcours ? Tous les secrets pour apprendre et comprendre la réalisation de la pâte feuilletée et ses déclinaisons iconiques. Le chef Anthony vous conseille également sur les produits à utiliser dans vos recettes, pour des saveurs authentiques et gourmandes.
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