Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est un plat originaire de la région du Dauphiné (Isère, Drôme, Hautes-Alpes et Rhône). La première trace écrite de cette recette remonte au 18ème siècle, lorsqu'un Duc décide de servir un gratin dauphinois à ses officiers le 12 juillet 1788, dans la région grenobloise.

Originellement préparé à partir du tubercule (l'ancêtre de la pomme de terre), le gratin dauphinois est aujourd'hui préparé avec un type de pomme de terre bien précis : fermes mais riches en amidon, pour créer une sauce nappante et crémeuse. Vous retrouverez en fiche technique nos conseils pour utiliser la pomme de terre adaptée.

Le gratin dauphinois est aujourd'hui l'un des plats préférés en France : facile à préparer, peu coûteux, il se sert aussi bien en plat qu'en accompagnement. Découvrez les coulisses de la préparation du gratin dauphinois avec le chef Stéphane Froidevaux, originaire de Grenoble. Il vous livre la méthode très simple pour obtenir un crémeux incomparable, des pommes de terre irrésistiblement fondantes et une jolie croûte dorée croustillante.

Du lait, de la crème, des pommes de terre, de l'ail et un peu de beurre : c'est tout ce qu'il vous faudra pour la délicieuse recette du gratin dauphinois.