La tradition de la galette des rois remonte à l'Antiquité. A l'occasion de la fête des saturnales, les romains avaient l'habitude de profiter d'un banquet avec leurs esclaves. A la fin du repas, un gâteau rond et doré, à l'effigie du soleil, avec une fève cachée, était partagé. Celui ou celle qui recevait la fève était nommé roi du banquet.
Avec le temps, ce gâteau rond et doré est devenue une galette de pâte feuilletée, garnie de crème d'amande. Pour réaliser des économies de matières (l'amande étant un produit cher), certains boulanger ont remplacé une partie de la crème d'amande par de la crème pâtissière, moins coûteuse : voilà comment est née la frangipane !
Pour réaliser une galette des rois maison, suivez le cours vidéo du chef Anthony Courteille : il partage la recette de la galette vendue dans ses deux boulangeries SAIN, à Paris.
Comprenez toute la technique de la galette des rois grâce aux conseils d'Anthony Courteille et régalez-vous avec une crème d'amande complète généreuse, enveloppée dans un feuilletage qui frôle la perfection.
Une vraie galette, qu'on apprécierait même sans fève !
Dans ce cours vidéo sur la galette des rois maison, vous apprendrez :
✅à sélectionner des ingrédients de qualité, peu raffinés
✅à réaliser une crème d'amande complète
✅à dresser et garnir une galette des rois
✅à réussir la cuisson de votre galette des rois
La tradition de la galette des rois remonte à l'Antiquité. A l'occasion de la fête des saturnales, les romains avaient l'habitude de profiter d'un banquet avec leurs esclaves. A la fin du repas, un gâteau rond et doré, à l'effigie du soleil, avec une fève cachée, était partagé. Celui ou celle qui recevait la fève était nommé roi du banquet.
Avec le temps, ce gâteau rond et doré est devenue une galette de pâte feuilletée, garnie de crème d'amande. Pour réaliser des économies de matières (l'amande étant un produit cher), certains boulanger ont remplacé une partie de la crème d'amande par de la crème pâtissière, moins coûteuse : voilà comment est née la frangipane !
Pour réaliser une galette des rois maison, suivez le cours vidéo du chef Anthony Courteille : il partage la recette de la galette vendue dans ses deux boulangeries SAIN, à Paris.
Comprenez toute la technique de la galette des rois grâce aux conseils d'Anthony Courteille et régalez-vous avec une crème d'amande complète généreuse, enveloppée dans un feuilletage qui frôle la perfection.
Une vraie galette, qu'on apprécierait même sans fève !
Dans ce cours vidéo sur la galette des rois maison, vous apprendrez :
✅à sélectionner des ingrédients de qualité, peu raffinés
✅à réaliser une crème d'amande complète
✅à dresser et garnir une galette des rois
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