Fumer des aliments

Découvrez la technique du chef Eric Teyant pour fumer des aliments sans matériel professionnel. Un saladier en verre, des herbes séchées et un chalumeau : c'est tout ce dont vous aurez besoin pour fumer vos beurres, légumes, viandes et poissons.

Découvrez dans la fiche technique des astuces pour aller plus loin sur la technique du fumage et pour créer de nouvelles saveurs.

Le fait de fumer un aliment permet d'apporte une profondeur à la dégustation. Les saveurs fumées se marient très bien avec le gras. Accompagnez donc vos aliments fumés de sauce crémeuses, d'une noisette de beurre ou d'un filet d'huile d'olive pour équilibrer à la perfection l'ensemble.