Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)
couteau coupe poireau légume émincer
Information recette :
En cuisine, les découpes sont clé. Elles influent sur les saveurs, les textures mais aussi aussi sur le rendu esthétique final de l'assiette. Pour réaliser son gratin de poireaux, le chef Stéphane Froidevaux vous montre comment émincer des poireaux, efficacement et sans se blesser. Un geste précis, assuré et surtout détendu pour ne pas se fatiguer.
Retrouvez dans la fiche technique les principales coupes en cuisine et leurs utilisations, ainsi que les différents couteaux à avoir dans ses tiroirs.
En cuisine, les découpes sont clé. Elles influent sur les saveurs, les textures mais aussi aussi sur le rendu esthétique final de l'assiette. Pour réaliser son gratin de poireaux, le chef Stéphane Froidevaux vous montre comment émincer des poireaux, efficacement et sans se blesser. Un geste précis, assuré et surtout détendu pour ne pas se fatiguer.
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