La cheffe Claire Vallée partage sa recette de crème pâtissière vanille au poivre de Timut. Pour réaliser une recette de crème végane, Claire Vallée remplace le lait, les oeufs et le beurre par des susbtituts végétaux accessibles et faciles à trouver.
Très rapide à réaliser et qui se conserve plus longtemps (puisque sans oeufs), cette crème vanille peut s'utiliser pour réaliser le dessert à l'assiette végane proposé par la cheffe. Vous pouvez sinon la servir dans des verrines individuelles, accompagnée de crumble, éclats de biscuits ou fruits de saison.
Le poivre de Timut est un poivre originaire du Népal qui offre des notes de pamplemousse. Vous le trouverez en ligne ou dans des épiceries fines. Si vous n'en avez pas, vous pouvez sinon utiliser le poivre noir de votre choix, en réduisant la quantités pour éviter un goût trop prononcé. Les arômes légèrement relevés et boisés du poivre se marient parfaitement avec la douceur de la vanille.
Si vous n'avez pas de vanille, vous pouvez décliner cette crème végane avec de la tonka râpée (moins coûteuse que la vanille) ou quelques zestes d'agrumes pour équilibrer le poivre.
Retrouvez en fiche technique les solutions pour trouver des substituts végétaux, adapter vos recettes et créer votre dessert vegan sur mesure.
La cheffe Claire Vallée partage sa recette de crème pâtissière vanille au poivre de Timut. Pour réaliser une recette de crème végane, Claire Vallée remplace le lait, les oeufs et le beurre par des susbtituts végétaux accessibles et faciles à trouver.
Très rapide à réaliser et qui se conserve plus longtemps (puisque sans oeufs), cette crème vanille peut s'utiliser pour réaliser le dessert à l'assiette végane proposé par la cheffe. Vous pouvez sinon la servir dans des verrines individuelles, accompagnée de crumble, éclats de biscuits ou fruits de saison.
Le poivre de Timut est un poivre originaire du Népal qui offre des notes de pamplemousse. Vous le trouverez en ligne ou dans des épiceries fines. Si vous n'en avez pas, vous pouvez sinon utiliser le poivre noir de votre choix, en réduisant la quantités pour éviter un goût trop prononcé. Les arômes légèrement relevés et boisés du poivre se marient parfaitement avec la douceur de la vanille.
Si vous n'avez pas de vanille, vous pouvez décliner cette crème végane avec de la tonka râpée (moins coûteuse que la vanille) ou quelques zestes d'agrumes pour équilibrer le poivre.
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