Retrouvez les conseils du chef Stéphane Froidevaux pour utiliser une mandoline sans vous blesser.
La mandoline permet d’obtenir des fines tranches de légumes. Elle permet un résultat plus rapide et plus régulier qu’au couteau.
Le modèle d’entrée de gamme est à partir d’une dizaine d’euros. Pour garantir une longévité de la lame et un bon fonctionnement dans le temps, privilégiez les mandolines professionnelles, de milieu ou haut de gamme, à partir de 50€.
La plupart des modèles de mandoline proposent de régler la largeur des tranches obtenues. Vérifiez et ajustez en fonction de vos préparations. Une épaisseur minimale pour les cuissons rapides ou des utilisations crues, des tranches plus épaisses pour les cuissons longues.
Retrouvez les conseils du chef Stéphane Froidevaux pour utiliser une mandoline sans vous blesser.
La mandoline permet d’obtenir des fines tranches de légumes. Elle permet un résultat plus rapide et plus régulier qu’au couteau.
Le modèle d’entrée de gamme est à partir d’une dizaine d’euros. Pour garantir une longévité de la lame et un bon fonctionnement dans le temps, privilégiez les mandolines professionnelles, de milieu ou haut de gamme, à partir de 50€.
La plupart des modèles de mandoline proposent de régler la largeur des tranches obtenues. Vérifiez et ajustez en fonction de vos préparations. Une épaisseur minimale pour les cuissons rapides ou des utilisations crues, des tranches plus épaisses pour les cuissons longues.
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