Josselin Marie
Caviar d'aubergine
Chef.fe :
Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)
Aubergines, Huile d'olive, Parmesan
Information recette :
Le chef Josselin partage un essentiel de l'apéritif, simple à réaliser et tellement meilleur lorsqu'il est fait-maison : le caviar d'aubergine.
Le caviar d'aubergine est un condiment traditionnel en Méditerranée : il est réalisé à partir d'aubergines cuites au feu, ce qui leur donne un léger goût fumé, puis réduites en purée. Le caviar d'aubergine permet d'accompagner des toasts et grillades, à l'apéro ou en salades.
Découvrez la recette du caviar d'aubergine équilibré, onctueux, convivial et surtout très simple à réaliser : pas de mixeur, juste un couteau, une poêle et votre amour.
Dans ce cours vidéo, vous apprendrez :
✅ A faire cuire vos aubergines à la poêle (une bonne alternative si vous n'avez pas de barbecue)
✅ A maîtriser la texture d'un caviar d'aubergine fondant
✅ A assaisonner parfaitement le caviar d'aubergine
Temps de préparation :
10 minutes
-
Temps de cuisson :
- 15 minutes
Temps de cuisson :
- 15 minutes
-
Temps de repos :
- Pas de repos
Temps de repos :
- Pas de repos
-
Temps total :
- 25 minutes
Temps total :
- 25 minutes