Entrez dans les coulisses de la cuisine japonaise grâce à la recette du bouillon Dashi, à la base de nombreuses recettes.
Le bouillon Dashi est une infusion d'algues kombu et de bonite séchée (un poisson séché, fumé puis râpé en copeaux, appelé katsuobushi). Le bouillon Dashi permet d'apporter un concentré des saveurs de la mer dans vos recettes et est aussi responsable du goût umami, fondamental dans la cuisine japonaise.
Le bouillon Dashi se retrouve dans de nombreuses recettes japonaises : pour délier les sauces, dans les bouillons mais aussi pour réaliser les pâtes japonaises.
En plus de réaliser le bouillon Dashi, le chef Seiichi vous explique comment l'utiliser pour réaliser la sauce miso. Goûtez aux saveurs uniques de l'Umami en associant cette sauce miso avec vos plats et grillades...
Pour réaliser le bouillon Dashi, vous trouverez les algues Kombu ainsi que la bonite séchée (katsuobushi) en épiceries asiatiques spécialisées ou en ligne.
Entrez dans les coulisses de la cuisine japonaise grâce à la recette du bouillon Dashi, à la base de nombreuses recettes.
Le bouillon Dashi est une infusion d'algues kombu et de bonite séchée (un poisson séché, fumé puis râpé en copeaux, appelé katsuobushi). Le bouillon Dashi permet d'apporter un concentré des saveurs de la mer dans vos recettes et est aussi responsable du goût umami, fondamental dans la cuisine japonaise.
Le bouillon Dashi se retrouve dans de nombreuses recettes japonaises : pour délier les sauces, dans les bouillons mais aussi pour réaliser les pâtes japonaises.
En plus de réaliser le bouillon Dashi, le chef Seiichi vous explique comment l'utiliser pour réaliser la sauce miso. Goûtez aux saveurs uniques de l'Umami en associant cette sauce miso avec vos plats et grillades...
Pour réaliser le bouillon Dashi, vous trouverez les algues Kombu ainsi que la bonite séchée (katsuobushi) en épiceries asiatiques spécialisées ou en ligne.
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