Avec quelles sauces servir de la viande et du poisson ?
La sauce est décrite comme la colonne vertébrale d'une assiette. Elle permet de mettre en valeur les éléments qui s'y trouvent. Il est donc primordial d'accorder la garniture avec la sauce.
Le chef Lucas Tricot vous partage les conseils clés pour accorder sauce et plat, et créer des saveurs uniques en cuisine.
Retrouvez en fiche technique une classification des sauces emblématiques de la cuisine française et les accords idéals.
Avec quelles sauces servir de la viande et du poisson ?
La sauce est décrite comme la colonne vertébrale d'une assiette. Elle permet de mettre en valeur les éléments qui s'y trouvent. Il est donc primordial d'accorder la garniture avec la sauce.
Le chef Lucas Tricot vous partage les conseils clés pour accorder sauce et plat, et créer des saveurs uniques en cuisine.
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